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おすすめレシピ「マーマレード」

2010-02-05 09:00

今週は柑橘ネタ続きですが、飽きないでね。
今、一番美味しいのが柑橘なんですもの…。
旬の晩柑が揃って、毎週いろいろなものが出るんですよねー。

2月2回のエコポストには、オルター金沢の新人スタッフYが
作ったマーマレードのレシピを掲載しています♪

マーマレード

カラーで見ると美味しそうですよね♪

きよみオレンジと、お砂糖と水だけで作れるシンプルメニューです。
マーマレードって市販のものは皮についた薬品のせいか
渋かったり苦かったりしますが、手づくりすると美味しくできます。
ぜひ、オルターの柑橘で試してみてね。

*************************

【材 料】きよみオレンジ500g、砂糖300~500g、水適量

【作り方】
1.きよみオレンジを4等分にくし切りにし、さらに5ミリ程度の薄さにスライスする。
2.①でスライスしたものをボウルに入れ、浸る程度まで水を加える。
3.②の上に皿などで重石をして、一晩置き、皮に水分を吸収させる。
4.そのまま鍋に移し、蓋をして中火で約1時間煮る。
5.皮が透き通るまで柔らかくなったら砂糖を加える。
6.火を弱め、焦げ付かないように混ぜながら煮つめる。全体がとろりとするまで。
  ※砂糖の量にもよりますが、約1時間程度。煮詰めすぎると風味が損なわれますので注意。
7.煮沸消毒した耐熱瓶に入れて冷まして出来上がり!

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